Poulet au citron confit Marocain
Chez Jack Meal, nous adaptons la cuisson de ce poulet au citron avec le sac thermique, mais nous utilisons les mêmes ingrédients (des citrons confits à l'écorce fondante), et procédés de cuissons (mijoté longuement) pour une viande qui se détache à la fourchette! Nous le préparons avec des olives vertes, un petit bouquet de coriandre fraîche hachée, le tout accompagné d'une semoule fine ou de pommes de terre fondantes. D'ailleurs, pomme de terre comme semoule peuvent être aussi cuit avec le sac thermique Jack Meal.
Les ingrédients essentiels
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Environ 400 à 600g de poulet (idéalement haut de cuisse)
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Des citrons confits (au moins 3 ou 4)
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2 oignons émincés, 1 c.a.c de gingembre, 5 gousses d’ail
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5 carottes
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150 ml de bouillon de volaille
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400 g d'olives vertes
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Huile d'olive, sel, poivre et cumin
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Coriandre fraîche hachée
ÉTAPE 1 :
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Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons en lamelles et les 2 gousses d’ail hachées dans l’huile à feu moyen.
ÉTAPE 2 :
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Saler et poivrer les morceaux de poulet.
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Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les dorer pendant 10 minutes en les retournant plusieurs fois.
ÉTAPE 3 :
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Ajoutez les épices, le jus de citron, le bouillon de volaille et les 3 gousses d’ail restantes en chemise. Couvrez avec d’eau.
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Intégrez dès maintenant les olives et les citrons confits coupés en 4. Ainsi que les carottes.
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Portez à ébullition complète et maintenez un bouillon vif à couvert pendant 5 à 10 minutes.
ÉTAPE 4 :
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Éteignez le feu et fermez le couvercle de façon hermétique.
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Placez immédiatement la cocotte dans votre sac thermique Jack Meal.
ÉTAPE 5 :
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Laissez mijoter sans ouvrir pendant 2 à 3 heures minimum (vous pouvez aller jusqu'à 5 heures sans problème).
ÉTAPE 6 :
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Sortez la cocotte du sac.
ÉTAPE 7 :
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Servez très chaud avec votre semoule nature ou vos pommes de terre.
Conseil du Journal
Avec le sac thermique, il n'y a aucune évaporation. Si vous trouvez la sauce trop liquide à l'ouverture, retirez le poulet et faites réduire le jus 5 minutes à feu vif sur votre gazinière avant de servir.
