Une recette qui se prête parfaitement à la cuisson passive : on démarre la cuisson à feu vif, puis on laisse le sac Jack Meal faire le travail. Résultat : jusqu'à 70% d'énergie économisée, et un dimanche où on n'a pas besoin de surveiller la casserole!
Ingrédients
- 600 g de petits pois surgelés
- 1 oignon jaune
- Jus d'un demi-citron jaune
- Une quinzaine de grandes feuilles de menthe
- Un peu d'huile verte (ou à défaut d'huile d'olive)
- Poivre, sel
- 4 c. à s. de farine
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Un peu d'huile d'olive bio pour le service
- Quelques feuilles de menthe
1. Préparation
- Peler et émincer l'oignon.
- Dans une marmite, faire revenir un peu d'huile verte à feu moyen. Quand le fond est chaud, ajouter l'oignon, une bonne pincée de sel, et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et doré.
2. Porter à ébullition
- Ajouter le jus de citron, les petits pois surgelés, et 40 cl d'eau. Porter à ébullition à feu vif, couvercle fermé, pendant 3 à 4 minutes (le temps que le liquide reprenne franchement le bouillon).
3. Passer en cuisson passive
-
Retirer la marmite du feu et la glisser aussitôt, couvercle fermé, dans le sac Jack Meal.
-
Fermer le sac et laisser cuire ainsi pendant 30 à 35 minutes : les petits pois finissent de cuire tout seuls, sans surveillance ni gaspillage d'énergie.
4. Mixer et filtrer
- Sortir la marmite du sac, verser le contenu dans un blender avec les feuilles de menthe, et mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Passer au chinois pour un velouté parfaitement lisse. Récupérer la pulpe pour les crackers.
5. Servir chaud ou froid
- Chaud : servir directement à la sortie du sac, encore tiède. C'est là que la cuisson passive prend tout son sens, puisque le velouté reste à bonne température sans qu'on ait eu à le réchauffer.
- Froid : laisser refroidir puis réserver au frais avant de servir, comme dans la recette originale.
Conseils du Journal
Le velouté de petit pois à la menthe est le genre de plat où on montre que le sac Jack Meal n'est pas réservé aux longues cuissons, mais fait aussi gagner du temps et de l'énergie sur des recettes rapides du quotidien.
