Cuisson Active : 30 mins┃Cuisson Passive : 8-14h┃Idéal pour 4 personnes┃Difficulté: Facile
Le bouillon d'os est un allié precieux, notamment pour les femmes enceintes qui cherchent à nourrir leur corps de manière naturelle et réconfortante. Riche en collagène, minéraux et acides aminés grâce à une longue cuisson douce, il accompagne aussi merveilleusement bien les journées d'hiver, où l'on a envie de chaleur et de réconfort dans un bol. Et la meilleure nouvelle ? Pas besoin de surveiller une marmite pendant des heures : avec le Jack Meal, vous laissez simplement la magie opérer. Portez votre bouillon à ébullition, glissez la marmite dans votre sac isotherme, et laissez cuire tranquillement pendant 8 à 14 heures, sans électricité, sans y penser. Vous récupérez un bouillon savoureux et concentré, prêt à réchauffer les cœurs tout l'hiver.
Ingrédients
- 1 kg d’os de boeuf(mélange d’os à moelle pour le goût et d’os riches en cartilages : jarret, articulations)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
1. Rôtissage des os (facultatif)
- Dans un four préchauffé à 180 °C, disposez les os dans un plat et enfournez-les 30 minutes.
- Cette étape est facultative, mais elle développe les arômes.
2. Préparation du bouillon
- Transférez les os dans une grande marmite. Couvrez d’eau froide juste à hauteur des os, ajoutez le vinaigre de cidre et laissez reposer 30 minutes. Le vinaigre peut faciliter légèrement l’extraction de certains minéraux.
- Ajoutez les légumes coupés grossièrement, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, écumez soigneusement.
3. Cuisson passive au Jack Meal
- Une fois le bouillon a ébullition, placez la marmite dans votre Jack Meal, laissez cuire au minimum 8h heures pour le bœuf, jusqu’à 14 heures si vous souhaitez un bouillon plus concentré.
Conseils du Journal
Lancez la cuisson de votre bouillon la veille au soir : grâce à votre Jack Meal, il continue de mijoter tranquillement pendant la nuit, sans surveillance ni consommation d'énergie. Au réveil, votre bouillon est prêt, il ne vous reste plus qu'à le filtrer et à en profiter !
