Colombo de poulet et sauce chien très librement interprété par @Yes Chef
Voici la recette de @YesChef pour sa version du colombo de poulet. On dit bien "sa version" car nous avons vu vos commentaires sur Instagram. On a laissé libre court à la vision de Yes Chef. On postera une autre version plus classique du Colombo de poulet Martiniquais :)
A retrouver sur instagram
Ingrédients essentiels
- 4 cuisses de poulet
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Marinade :
- 2 citrons jaunes
- 3 gousses d’ail
- Épices à colombo
- Huile
- Sel
- Poivre
- Une petite brique de crème de coco
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Les légumes :
- 2 oignons
- 1 navet jaune
- 1 patate douce
- 2 pomme de terre
- 1 piment vert (c’était pas piquant donc tu peux en mettre au moins 3 si tu veux un plat relevé) si comme moi tu trouves pas de piment antillais
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2 feuilles de laurier
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Pour les graines à roussir j’ai utilisé :
- Graines de coriandre
- Graines de moutarde
- Graines de cumin
- Et j’ai mis un petit piment séché
- Je crois qu’il y a aussi du fenugrec mais j’en avais pas sous la main
- Du riz
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Et pour la sauce chien je l’ai faite à ma façon j’ai mis :
- 1 botte de coriandre
- 1 oignon nouveau
- 1 piment vert
- Un peu d’eau chaude
- 1 1/2 jus de citron
- Sel
- Un peu d’huile de tournesol
Etapes :
Tu commences par mariner ton poulet avec jus de citron, ail haché et les épices à colombo pendant au moins 1h.
Tu fais pendant ce temps tout tes taillages de légumes et ta sauce chien.
Pour la sauce chien il suffit de hacher tous les ingrédients et d’ajouter le reste.
Ensuite tu mets tes graines à roussir à torréfier dans de l’huile de tournesol pendant 5mn. Tu les débarrasses et tu passes à la coloration de la volaille.
Une fois que c’est coloré tu retires tes cuisses et tu mets tes oignons avec un peu d’eau pour déglacer les sucs. Tu remets les graines à roussir, un peu de beurre, ça c’est mon petit kiff perso.
Puis tu rajoutes le poulet et tous les légumes avant de mouiller à hauteur.
Une fois que ça bout tu mets ta casserole dans ton sac thermique et tu laisses 1h30.
Pour le riz après l’avoir rincé tu mets 1 fois et demi le volume d’eau et tu le portes à forte ébullition avant de couvrir et de le mettre 25mn dans le sac.
Pendant ce temps tu fais réduire la sauce du colombo puis tu ajoutes la crème de coco à la fin. Plus qu’à se servir une assiette généreuse de ce plat incroyable !
