La recette du goulasch adapté pour votre sac Jack Meal : le classique réconfortant qui met la Hongrie dans votre cuisine, et qui continue de mijoter tout seul pendant que vous, vous ne faites plus rien ! Facile, généreux, et encore meilleur en restes le lendemain.
Ingrédients
- 1 – 1,2 kg de bœuf (collier, gîte ou paleron)
- 3 oignons
- 1-2 gousses d'ail
- 3 poivrons multicolores
- 4 tomates bien mûres
- 400 g de pommes de terre
- 2 carottes
- 2 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de carvi ou de cumin
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
- 1,5 L de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe d'huile ou de saindoux
1. Préparation des ingrédients
- Coupez la viande en morceaux d'environ 4 cm.
- Épluchez oignons, ail, carottes et pommes de terre : émincez oignons et ail, tranchez les carottes en rondelles, coupez les pommes de terre en gros cubes.
- Épépinez et coupez les poivrons en lanières. Tomates fraîches ? Émondez-les et coupez-les en morceaux.
2. Saisir la viande et faire revenir les légumes
- Faites chauffer l'huile ou le saindoux dans une cocotte.
- Saisissez la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis réservez-la.
- Faites revenir oignons et ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides, ajoutez carottes et poivrons, et laissez-les danser quelques minutes dans la cocotte.
- Ajoutez le paprika doux, le paprika fumé et le carvi (ou cumin).
- Mélangez vivement : les épices n'aiment pas attendre, sinon elles brûlent !
4. Assemblage et mise à mijoter
- Remettez la viande, incorporez les tomates, le laurier et le thym.
- Versez le bouillon jusqu'à recouvrir les ingrédients.
- Portez doucement à ébullition en remuant de temps en temps.
5. Cuisson active (20 min)
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes
6. Transfert dans le sac Jack Meal
- Transférez la cocotte (toujours chaude) dans votre sac thermique Jack Meal, fermez bien.
- Laissez la cuisson passive faire le reste du travail pendant 6 à 8 heures : plus besoin de surveiller le feu, votre sac garde toute la chaleur et cuit lentement la viande jusqu'à ce qu'elle soit fondante et la sauce, parfumée.
7. Rectification finale
- Avant de servir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Sauce trop liquide ? Faites-la réduire quelques minutes à feu doux.
Conseils du Journal
Dégustez ce goulash avec des pommes de terre, une purée, des pâtes ou des gnocchi, ou même tout seul, façon soupe généreuse.
