Bouillabaisse du soleil
Cuisson Active: 30 mins ┃Cuisson Passive (dans le sac Jack Meal): 1 h┃Idéal pour 4 personnes┃Difficulté: Facile
Une bouillabaisse simplifiée aux saveurs provençales, sublimée par la cuisson douce du sac Jack Meal: zéro surveillance, 100 % saveur.
Les ingrédients essentiels
- 750 grams filets de poisson blanc ferme (cabillaud, lieu, colin...)
- 400 milliliters bisque de homard
- 600 milliliters court-bouillon
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit fenouil émincé
- 2 tomates en dés
- 2 pommes de terre en cubes
- 1 dose de safran
- 1 bouquet garni
- 3 tablespoons huile d'olive
- 1 pinch pincée de piment d'Espelette
- 1 pinch sel et poivre
1. Réveil des saveurs
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Dans une cocotte bien chaude, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir 1 oignon émincé et 1 petit fenouil émincé à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, sans coloration.
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Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et faites revenir encore 1 minute en remuant.
2. Construction du bouillon
- Incorporez 400 milliliters bisque de homard, 600 milliliters court-bouillon, 2 tomates en dés, 1 bouquet garni, 1 dose de safran, 1 pinch pincée de piment d'Espelette et 1 pinch sel et poivre. Portez à franche ébullition puis laissez mijoter 5 minutes
3. Cuisson des pommes de terre
- Ajoutez 2 pommes de terre en cubes. Ramenez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à petits bouillons.
4. Plongée du poisson
- Ajoutez les morceaux de 750 grams filets de poisson blanc ferme (cabillaud, lieu, colin...). Portez à nouveau à ébullition, puis retirez du feu dès les premiers bouillons.
5. Passage dans le sac Jack Meal
- Dès ébullition atteinte, placez la cocotte couvercle fermé directement dans le sac Jack Meal.
- Fermez soigneusement le sac et laissez la chaleur retenue finir la cuisson en douceur pendant 1 heure - sans surveillance, sans énergie.
Conseil du Journal
Pour un bouillon encore plus parfumé, ajoutez une lamelle d'écorce d'orange séchée avec le bouquet garni — le petit secret provençal. Servez avec une rouille maison et des croûtons frottés à l'ail.
