Llamado Kaeng Khiao Wan en tailandés, el curry verde es uno de los platos más emblemáticos de Tailandia. Su nombre significa literalmente "curry verde dulce", no por su sabor, sino por su color suave y brillante, obtenido a partir de chiles verdes frescos.
Originario del centro del país, este plato equilibra la intensidad aromática de los chiles, la dulzura de la leche de coco y la frescura de las hierbas tropicales. ¡No te lo puedes perder!
Ingredientes esenciales
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Pechuga de pollo (preferiblemente sin hueso) o tofu,
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Pasta de curry verde (tradicionalmente contiene chiles verdes frescos, galanga, pasta de camarones, limoncillo, ajo, cúrcuma, semillas de cilantro, hojas de makrut y pimienta negra entera).
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Leche de coco,
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Cebolla,
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Ajo,
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Jengibre o galanga,
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Hierba de limón,
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Hojas de limón makrut (o ralladura de lima),
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Pimiento verde,
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Calabacines,
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berenjenas,
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albahaca tailandesa,
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Aceite vegetal,
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Salsa nuoc-mâm (o salsa de soja),
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Zumo de lima.
Posibles variaciones : camarones, carne picada, guisantes, judías verdes, brócoli.
¡Utiliza tu bolsa térmica Jack Meal para tus curries!
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Corte las proteínas y las verduras en trozos de tamaño uniforme para asegurar una cocción uniforme.
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Si utiliza pollo con huesos, extienda el tiempo de cocción de 10 a 15 minutos antes de colocar la cazuela en la bolsa.
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Para una cocción más rápida y uniforme, elija pollo deshuesado .
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En una cazuela, sofreír con un poco de aceite:
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una o dos cucharadas de pasta de curry verde,
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luego una cebolla picada,
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un diente de ajo,
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Y un trocito de jengibre rallado (o galanga).
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Añade 400 ml de leche de coco y 200 ml de agua.
Mezclar todo y luego agregar el pollo (o tofu) y las verduras (calabacín, pimiento, berenjena). -
Agregue algunas hojas de albahaca tailandesa y hojas de makrut, condimente ligeramente con sal y cubra con una cucharada de salsa nuoc-mâm .
Hierva durante 5 minutos y remueva con frecuencia para asegurar un calentamiento uniforme. Luego, tape la olla .
Prepara la bolsa térmica Jack Meal colocando un paño de cocina en la parte inferior.
Cuando el curry alcance aproximadamente 95 °C (burbujas en el centro de la olla), retírelo del fuego y coloque la olla dentro de la bolsa térmica.
Coloque la tapa de la bolsa en la parte superior y ciérrela cuidadosamente con el cordón para retener el calor a 360°.
Cocine durante 20 a 30 minutos en la bolsa térmica.
El curry terminará de cocinarse de forma natural.
En el momento del servicio
Sirva el curry verde bien caliente con arroz jazmín . También puede cocinarlo en una bolsa térmica. Consulte la receta de arroz blanco.
Decorar con hojas de albahaca fresca, rodajas de chile verde y un chorrito de jugo de lima.
Consejo de Periódicos
La bolsa térmica Jack Meal garantiza una cocción perfectamente controlada del curry verde tailandés: sin hervir ni reducir demasiado. Si se excede el tiempo de cocción en la bolsa, no hay problema. El plato no se quemará y se conservará el valor nutricional de las verduras.
