La “minestrone” provenzal, la infalible sopa de pistou, combina verduras de temporada y judías verdes, aderezadas con una cucharada de pistou y queso rallado.
Es un plato de mercado colorido y nutritivo que se adapta a cada estación para poder disfrutarlo todo el año.
En Jack Meal lo preferimos sin pasta , porque la variedad de frijoles y la papa ya le dan toda su riqueza.
Ingredientes esenciales
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Calabacines,
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Judías verdes,
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Frijoles rojos,
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frijoles blancos,
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Granos de cacao,
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Zanahorias,
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Papas,
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Tomates,
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cebollas,
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Ajo,
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Albahaca,
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Aceite de oliva.
Variaciones posibles : pasta pequeña (fideos o coquillettes), tocino, puerros.
¡Usa tu bolsa térmica Jack Meal para todas tus sopas!
- Unas horas antes: Remojar los granos blancos, rojos y de cacao en agua caliente (en la bolsa térmica) o agua fría.
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Lave y corte todas las verduras en tamaños similares para promover una cocción uniforme y una bonita presentación en el plato.
En una cazuela, sofreír los trozos de tocino hasta que queden bien dorados y reservar.
En la misma olla sofreímos una cebolla picada, dos dientes de ajo y la zanahoria.
Cuando las cebollas estén transparentes, agregamos las patatas, las judías verdes, los tres tipos de judías, los tomates y los calabacines.
Vierta unos 3 litros de agua , añada sal y pimienta, un manojo de albahaca (y, si lo desea, una pastilla de caldo de verduras). Tape. -
Mientras se calienta el caldo, abra la bolsa térmica Jack Meal sobre una superficie de trabajo limpia y coloque un paño en el fondo.
Cuando el agua hierva (burbujas en el centro de la olla, aproximadamente 95°C ), agregue el tocino cocido.
Mezclar una última vez para homogeneizar el calor del caldo, luego colocar inmediatamente la cazuela dentro de la bolsa térmica .
Coloque la tapa de la bolsa sobre la tapa de la olla, ciérrela con el cordón y asegúrese de que no se escape el calor.
Dejar cocer durante 45 minutos a 1 hora : la cocción continúa de forma natural, sin calor. -
Mientras tanto, ralle el queso (gruyère, comté o parmesano) y prepare el pistou mezclando un buen manojo de albahaca fresca, tres dientes de ajo y aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y refrigere.
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A la hora de servir: Sacar la cazuela de la bolsa térmica, disponer la sopa en platos hondos, añadir una cucharada de pesto y un pequeño puñado de queso rallado.
Consejo de Periódicos
La sopa pistou se adapta perfectamente a una cocción en dos tiempos : las verduras conservan su forma y el caldo se enriquece sin cocerse demasiado.
Al prolongar el tiempo de cocción fuera del fuego, conservamos el valor nutricional y el verdadero sabor de las verduras , a la vez que ahorramos energía.
