Cuisson Active: 15 min┃Cuisson Passive (dans le sac Jack Meal): 45 min┃Idéal pour 4 Personnes┃Difficulté: Moyenne
Un classique saucisse-orzo façon marmite norvégienne, adapté à la cuisson passive dans le sac Jack Meal : même résultat, une fraction du temps sur le feu.
Ingrédients
- 450 grammes de chair à saucisse italienne (sans boyau)
- 2 c à soupe d'huile d'olive, plus un filet pour servir
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 1,5 verre d'orzo
- 3 c à soupe de concentré de tomate
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 c à café de paprika
- 1 c à café de sel
- 3 verres d'eau bouillante
- 0,3 tasse de persil frais, ciselé
1. Rouler les boulettes
- Prélevez et roulez la chair à saucisse en boulettes d'un peu moins de 2,5 cm, en les déposant sur une assiette.
2. Faire dorer les boulettes
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite (qui rentre dans votre sac Jack Meal) jusqu'à ce que l'huile frémisse.
- Ajoutez les boulettes et faites cuire, en remuant délicatement toutes les minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés mais pas encore cuites à cœur (environ 5 minutes)
3. Faire revenir l'oignon
- Retirez les boulettes à l'aide d'une écumoire et réservez-les sur l'assiette.
- Ajoutez l'oignon, finement émincé, dans la marmite, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, en remuant fréquemment (environ 3 minutes)
4. Torréfier l'orzo
- Ajoutez 1,5 verre d'orzo et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement torréfié (environ 2 minutes)
5. Préparer la base
- Incorporez le concentré de tomate, les 3 gousses d'ail et le paprika, et assaisonnez avec du sel.
- Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le concentré de tomate ait foncé et que tout soit parfumé.
6. Porter à ébullition
7. Transférer dans le sac Jack Meal.
- Dès que la marmite atteint une ébullition franche, couvrez hermétiquement et placez-la immédiatement dans le sac Jack Meal.
- Fermez bien le sac pour ne perdre aucune chaleur.
8. Cuisson passive (dans le sac Jack Meal)
- Laissez la marmite fermée dans le sac, sans y toucher, hors du feu. La chaleur retenue maintiendra un léger frémissement qui cuira l'orzo, terminera la cuisson des boulettes et fera absorber la majeure partie du liquide (40-45 minutes)
9. Vérifier et terminer
- Ouvrez le sac puis le couvercle avec précaution (attention à la vapeur).
- L'orzo doit être tendre, les boulettes cuites à cœur, et la majeure partie du liquide absorbée.
- S'il reste un peu de liquide, remuez à feu doux pendant une minute ou deux pour terminer l'absorption. Rectifiez l'assaisonnement en sel, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de persil frais. Servez chaud.
Conseils du Journal
La seule cuisson active consiste à faire dorer les boulettes, faire revenir l'oignon et porter à ébullition. Prévoyez un peu plus de temps pour la cuisson passive, la chaleur retenue cuisant plus doucement qu'un feu direct, mais le résultat reste tout aussi bon !
