Chez Jack Meal, nous adaptons la recette du tajine de kefta aux œufs de @Louloukitchen, avec le sac thermique : les boulettes mijotent longuement dans la sauce tomate aux épices, la viande reste fondante et les saveurs se concentrent. Le petit truc en plus ? L’aubergine, qui apporte de la rondeur au kefta. Une fois la sauce lancée et les boulettes revenues, le sac thermique Jack Meal prend le relais : plus besoin de surveiller.
Nombre de personnes : 4 à 6
Temps de cuisson active : 10 min de préparation + 15 min sur le feu
Temps de cuisson passive (dans le sac thermique Jack Meal) : 20 minutes minimum (jusqu’à 3 h sans problème)
Les ingrédients essentiels
● 400 g de bœuf haché
● 4 œufs (1 pour le kefta, 3 cassés en fin de cuisson)
● 2 oignons
● 1 gousse d’ail
● 1 botte de coriandre
● 1 botte de persil
● 2 c. à café de curcuma
● 2 c. à café de gingembre
● 2 c. à café de cumin
● 2 c. à café de ras-el-hanout
● 1 aubergine
● 1 briquette de coulis de tomate
● 1 c. à soupe de concentré de tomates + ½ verre d’eau
● Sel, poivre
Variantes : ajoutez des olives vertes ou des pruneaux dans la sauce pour une touche sucrée-salée
ÉTAPE 1 :
● Préparez le kefta : mélangez la viande hachée, la moitié des épices, un oignon et l’ail hachés. Hachez finement les herbes (coriandre + persil) et ajoutez-les à l'œuf. Mélangez bien et formez des boulettes.
ÉTAPE 2 :
● Dans une casserole, faites revenir les boulettes 3 à 4 minutes à feu fort. Retirez-les et réservez.
● Dans la même casserole, faites revenir 1 oignon émincé, le reste des épices et l’aubergine en lamelles. Ajoutez le coulis de tomate, le concentré de tomates et ½ verre d’eau. Mélangez bien.
ÉTAPE 3 :
● Remettez les boulettes dans la casserole. Faites cuire 5 minutes à feu doux en les retournant. Cassez 3 œufs sur les boulettes, couvrez et laissez cuire 1 minute de plus.
● Éteignez le feu. Fermez le couvercle de façon hermétique.
● Placez immédiatement la casserole dans votre sac thermique Jack Meal.
ÉTAPE 4 :
● Laissez mijoter sans ouvrir pendant 20-30 minutes minimum (vous pouvez aller jusqu’à 3 heures sans problème).
● Sortez la casserole du sac thermique Jack Meal.
ÉTAPE 5 :
● Vérifiez la cuisson des œufs (ils doivent être pochés et encore légèrement fondants).
ÉTAPE 6 :
● Parsemez de coriandre et de persil frais hachés.
ÉTAPE 7 :
● Servez très chaud directement dans le plat, accompagné de pain marocain ou de semoule fine.
Conseil du Journal
Avec le sac thermique Jack Meal, les œufs pochent doucement et restent fondants sans risque de surcuisson. Si vous préférez des œufs plus cuits, cassez-les avant de placer la casserole dans le sac. Pensez aussi à bien maintenir un bouillon vif pendant 5 minutes avant de fermer : c’est ce qui garantit une température suffisante pour une cuisson passive efficace.
