Daube Provençale

Jul 06, 2026

Temps de Cuisson: 20 mins┃Temps de Cuisson Passive (dans le sac Jack Meal): 6-8h┃Idéal pour 8 Personnes┃Difficulté: Moyenne

Un grand classique du Sud, mijoté tout en douceur dans le sac de cuisson Jack Meal. Parfumée au vin rouge, à l'orange et aux olives noires : le genre de plat qui réunit tout le monde autour de la table.

Ingrédients:

1 oignon
1 carotte
2 feuilles de laurier
1 bouquet de thyme
sel et poivre
1 orange bien sèche
2 cuillères a soupe d'huile
1 bouteille de vin rouge (cote du Rhône)
2kg de boeuf a daube maigre type paleron, coupée en gros morceaux
2 gousses d'ail
300g d'olive noir
2 cuillères à soupe de coulis de tomate

1. Préparation de la marinade

Dans un grand saladier, réunissez la viande avec 1 oignon et 1 carotte finement coupés, 2 gousses d'ail épluchées, 1 bouquet de thym, 2 feuilles de laurier, sel et poivre, et le zeste de 1 orange bien sèche (zeste). Mélangez bien pour que tous les arômes se rencontrent.

2. Une nuit au frais

Versez une bouteille de vin rouge (Côtes du Rhône) sur le tout et laissez macérer au frais entre 12 et 24h. C'est le secret d'une daube qui a du caractère.

3. Saisir la viande

Le lendemain, égouttez la viande (gardez la marinade, elle va resservir !) et faites-la dorer morceau par morceau dans de l'huile d'olive bien chaude. Déposez chaque morceau doré directement dans la cocotte-minute.

4. Faire chauffer la marinade

Dans la même sauteuse, portez la marinade et ses aromates à ébullition pendant 5 minutes, pour concentrer tous les goûts.

5. Assemblage

Versez la marinade chaude sur la viande, salez légèrement (les olives arriveront plus tard et sont déjà salées !), puis ajoutez 2 cuillères à soupe de coulis de tomate.

6. Direction le sac thermique Jack Meal

Fermez la cocotte-minute et glissez-la dans le sac de cuisson Jack Meal. Laissez la magie de la cuisson passive opérer pendant 6 à 8h, sans surveillance, vaquez à vos occupations pendant que la daube mijote toute seule.

7. La touche finale

Une fois la cocotte refroidie, ouvrez-la et ajoutez 300 grams olives noires ainsi qu'un peu d'huile d'olive (à la fin). Mélangez délicatement, et voilà, votre daube provençale est prête à être partagée.