Fricassée de volaille à l’ancienne avec Jack Meal
Préparation: 25 mins ┃Cuisson Passive: 1h30┃Idéal pour 4 personnes┃Difficulté: Facile
Les ingrédients essentiels
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 300 g de champignons de Paris
- 200 g d'oignons nouveaux
- 50 g de beurre
- 3 échalotes
- 75 cl de fond de volaille
- 3 c. à soupe de crème épaisse
- 1 c. à soupe de fécule de pommes de terre
- Persil
- Noix muscade
- Sel
- Poivre du moulin
1. Préparation des oignons
- Épluchez les oignons nouveaux et retirez les fanes. Placez-les dans une casserole avec une noix de beurre, couvrez d’eau et faites cuire pendant 10 minutes.
2. Saisir le poulet
- Faites chauffer une sauteuse, ajoutez 2 noix de beurre et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et les morceaux de poulet.
- Faites-les cuire sans trop de coloration pendant 10 min en les retournant plusieurs fois. Réservez.
3. Faire revenir les champignons et échalotes
- Coupez les champignons en 4. Puis épluchez et ciselez les échalotes.
- Dans la sauteuse utilisée précédemment, ajoutez 2 noix de beurre et faites suer les champignons, ajoutez les échalotes et faire cuire 5 minutes puis ajoutez les morceaux de poulet.
4. Cuisson passive dans votre sac Jack Meal
- Versez le fond de volaille à hauteur, couvrez, faites bouillir le tout, mettez la sauteuse dans le sac Jack Meal et laissez le tout pendant 1h-1h15.
5. Réduire et crémer la sauce
- Reprenez la sauteuse, égouttez le poulet et faites réduire le bouillon de moitié pendant 10 minutes sur le feu, puis ajoutez la crème et faites réduire encore quelques minutes
6. Lier et dresser
- Délayez la fécule dans un peu d’eau puis ajoutez-la à la sauce avec de la noix de muscade. Remettez tous les ingrédients, salez, poivrez, mélangez et servez avec du persil ciselé.
Conseil du Journal
Pour encore plus de rapidité, vous pouvez ajouter votre fécule délayée, et tous vos ingrédients, avant la cuisson de 1h15 et faire réduire le bouillon à la toute fin.
